Postres y Dulces

Sabores y aromas originales de
nuestra tierra

Galletas de Avena

INGREDIENTES (4 pax.)

 

  • 75g Harina de Manzana TerriuS
  • 60g Escamas de avena
  • 1 c. sopa Harina de Lino
  • 1 c. sopa Miel Organico TerriuS
  • 1 c. postre de Canela
  • 1  Yogur Natural con semillas de sésamo
PREPARACIÓN
  1. Mezclar la harina de avena con yogurt y dejar reposar en el frío alrededor de 1 hora. Y poner el horno a 180ºC.
  2. Mezclar la avena a la harina de manzana y al yogur.
  3. Después agregue todos los ingredientes y mezcle bien.
  4. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, coloque pequeñas porciones de la mezcla con la ayuda de una cuchara y adorne con semillas de sésamo.
  5. Lleve al horno, después de reducir la temperatura a aproximadamente 150 °C, y dejar 15 a 20 minutos.

Scones de Bellota TerriuS

INGREDIENTES (4 pax.)
  • 350g de harina con levadura
  • 150g de harina de Bellota Terrius
  • 500g de Yogur Natural
  • 2 c. de sopa de azúcar amarillo
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 2 c. de sopa de zumo de limón
PREPARACIÓN
  1. Derretir la mantequilla y agregar la harina y el azúcar y mezclar bien con los dedos.
  2. En separado, mezcle el zumo de limón con el yogur natural.
  3. Unir los dos preparados y revolver bien.
  4. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, coloque pequeñas porciones de la mezcla con la ayuda de una cuchara.
  5. Llevar el preparado al horno precalentado a 200 °C durante 10-15 minutos.

Sugerencia: Servir con mermelada o crema de chocolate.

Tarta de Queso de Manzana De Portalegre Variedad «Bravo de Esmolfe»

INGREDIENTES
  • 150g de Harina de Manzana BE TerriuS
  • 40g de mantequilla
  • 125g de galletas digestive
  • 250g de queso crema
  • 400g de leche condensada
  • 3 limones
  • 1 pizca de canela
PREPARACIÓN
  • Machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla  previamente derretida.
  • Vierte la masa sobre un molde desmontable.
  • Bate la queso crema con la leche condensada. Después mézclalo con el zumo de los limones.
  • Viértelo  sobre a masa ya preparada y enfríalo durante una hora hasta que se asiente.
  • Agrega la harina de manzana con dos botes de agua en una sartén y deje que hierva.  Revuelva constantemente hasta obtener una crema homogénea. Añadir una pizca de canela y retire del fuego.
  • Saca la tarta del molde y decóralo con la crema de manzana previamente enfriada.

Crema de Castaña y Miel TerriuS

INGREDIENTES
  • 100g de Harina de Castaña Terrius
  • l de leche desnatada
  • 1 limón pequeño
  • 100g de azúcar amarillo 
  • 4 c. de sopa de agua
  • 3 c. de sopa de Miel Terrius
  • 100g de Castaña desidratada Terrius
  • 2 c. de sopa de harina de trigo
PREPARACIÓN
  1. Poner las castañas secas en agua 12 horas antes.
  2. Ponga la leche a hervir en una sartén con tres cáscaras de limón y azúcar. Y revolver hasta que se disuelva.
  3. Disolver la harina de castaña y de trigo en agua fría y añadir a la leche.
  4. Cocinar unos 20 minutos sin parar de agitar.
  5. Hornee las castañas ya hidratadas en agua hirviendo.
  6. Retire la crema del calor y reparta por tazones.
  7. Desmenuzar las castañas cocidas y colocar en la parte superior de la crema, junto con la ralladura de cáscara de limón.
  8. Finalmente rociar con hilo de miel y dejar enfriar.

Overnight de Manzana TerriuS

INGREDIENTES
  • 4 c. de sopa de leche
  • 2 c. de sopa de escamas de avena
  • 1 c. de té de semillas de chia
  • 1 c. de té de semillas de lino
  • 1 c. de sopa de harina de manzana Bravo de Esmolfe Terrius
  • 1 yogur natural
  • Canela c.s.
PREPARACIÓN
  1. Por la noche, poner la harina de avena en un frasco y luego la leche. Cierre el frasco, ponga-lo en la nevera y espere 1h.
  2. Retire el frasco de la nevera y agregue la harina de manzana.
  3. Agregar las semillas de chía, lino y la canela en el yogur natural, mezclar bien y luego poner esta mezcla en el frasco.
  4. Cerrar el frasco y volver a poner en la nevera.

Al día siguiente, ya cuenta con el desayuno preparado, delicioso y muy saludable!

Crema de Castaña de Marvão con Salsa de Chocolate

C3 TERRIUS: Isabel Martins

INGREDIENTES (8 unidades)
  • 1 kg de Castaña TerriuS o 400g de Harina de Castaña TerriuS
  • 250g de azúcar
  • 100ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 200ml de natas

Salsa de chocolate:

  • 200g  de chocolate negro en tableta (con más de 70% de cacao)
  • Leche 
PREPARACIÓN
  1. Cocer las castañas y quitar la piel. Se puede usar castaña deshidratada Terrius rehidratando previamente acerca de 12h.
  2. Pasar la castaña en la trituradora para quedarse un puré.
  3. Lleve el puré al fuego y añada leche a hervir.
  4. Batir  bien el azúcar con las yemas hasta obtener una mescla homogénea y blanca. Añadir esta mescla al puré de castaña.
  5. Dejar refrescar y añadir las natas.
  6. Derretir el chocolate en el microondas o al fuego a una temperatura baja y juntando leche poco a poco, revuelva bien hasta obtener buena consistencia.

Sugestión: Servir la crema de castaña con el chocolate en separado e junte una hoja de menta.

Puré de Manzana de Portalegre con Castaña, Miel y Lima

Equipo TerriuS

INGREDIENTES
  • 1 Kg de manzana fresca o 150g de Harina de Bravo de Esmolfe TerriuS
  • 2 cucharadas de miel TerriuS
  • Rama de canela
  • 500g de Castaña fresca TerriuS o 200g de Harina
  • 2 limas
  • Nueces
PREPARACIÓN
  1. Quitar la piel y semillas de la manzana y partirla. Poner en una sartén y dejar cocer con rama de canela en fuego lento hasta hacer puré. Retirar e reservar en una taza para servir.
  2. En otra sartén se pone las castañas a cocer con un poco de sal. Después quitar la piel y desmenuzar para unirse al puré de manzana.
  3. Exprimir las limas, añadir miel y revuelva todo muy bien. Al final adornar con nueces.

Manzanas Bravo de Esmolfe Merengadas

C3 TERRIUS: Isabel Martins

INGREDIENTES

  • 1 kg de Manzana o 150g de harina Bravo de Esmolfe TerriuS
  • 6 claras de huevo
  • 500g de azúcar
  • 1 cucharada de canela
PREPARACIÓN
  1. Hacer  puré de manzana sin agua y sin azúcar, a cocer en fuego lento, o con agua se utiliza la harina de manzana en vez de las manzanas.
  2. Batir las claras de huevo de manera a permanecer firmes. Añadir  azúcar poco a poco para unirse bien. Al final añadir la canela.
  3. Colocar el puré de manzana en una bandeja y sobre ello añadir el suspiro.
  4. Precalentar el horno a 200ºC y después a 110ºC para lo suspiro quedarse crujiente.
  5. Llevar la bandeja al horno acerca de 1h a 1h30.

Sugestión: utilizar una bandeja grande porque el suspiro aumenta mucho. Para quedarse bueno tiene que permanecer en horno mucho tiempo a una temperatura muy baja.

Bolo de Castaña Ahumada TerriuS

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 1 jarra de harina de trigo con levadura
  • 4 huevos
  • 1  jarra de azúcar (puede ser amarillo)
  • 1 jarra de aceite
  • 75g de harina de Castaña ahumada TerriuS
  • Canela en polvo
  • Miel Terrius
PREPARACIÓN
  1. En un recipiente apropiado a microondas unir el azúcar con huevos y revolver bien hasta tener una pasta homogénea.
  2. Añadir la harina de castaña y un poco de canela en polvo y revuelva bien.
  3. Añadir la harina de trigo y entonces el aceite.
  4. Revuelva todo muy bien para disolver todos los ingredientes.
  5. Cuando la mescla se queda homogénea colocar en el microondas por 5 minutos.
  6. Cuando termine dejar reposar y cepillar con miel y espolvorear con canela.

Bolo de Manzana de Portalegre TerriuS

Equipo TerriuS

INGREDIENTES (8 personas)
  • 1 jarra de harina de trigo con levadura
  • 4 huevos
  • ½  jarra de azúcar amarillo
  • 1 jarra de aceite o ½ de aceite de oliva
  • 75g de harina de manzana Bravo de Esmolfe Terrius
  • Canela en polvo
  • 1 Manzana Bravo de Esmolfe fresca Terrius
PREPARACIÓN
  1. En un recipiente apropiado a microondas unir el azúcar con huevos y revolver bien hasta tener una pasta homogénea.
  2. Añadir la harina de manzana y un poco de canela en polvo y revuelva bien.
  3. Añadir la harina de trigo y entonces el aceite.
  4. Revuelva todo muy bien para disolver todos los ingredientes.
  5. Cuando la mescla se queda homogénea colocar en el microondas por 5 minutos.
  6. Cuando termine dejar reposar y colocar tiras delgadas de manzana fresca y espolvorear con canela.

«Boleima» de Manzana de Portalegre

Equipo TerriuS

INGREDIENTES (4 unidades)

  • 4 huevos
  • 2 tazas  de azúcar amarillo
  • 3 tazas de harina con levadura
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • Manzanas Bravo de Esmolfe IGP o Harina de Manzana TerriuS
  • Azúcar amarillo y canela en polvo
PREPARACIÓN
  1. Batir los huevos. Añadir aceite y leche, después azúcar, harina y levadura. Batir todo muy bien.
  2. Vierta mitad de la masa en una bandeja engrasada y espolvoreado con harina (previamente forrada con papel pergamino).
  3. Se coloca por encima de la masa una capa de manzana (sin piel y cortada en rebanadas muy delgadas) y espolvorear con azúcar amarillo y canela en polvo.
  4. Después se coloca el resto de masa y sobre ella más manzana, azúcar y canela.
  5. Al final rociar con agua para formar una corteza crujiente.
  6. Llevar al horno acerca de 60 minutos a una temperatura de 180ºC.

Bolo de Castaña TerriuS

Isabel Zibaia Rafael ( http://www.cincoquartosdelaranja.com)

INGREDIENTES
  • 125g de harina de trigo
  • 75g de harina de castaña TerriuS
  • 3 huevos medianos
  • 175g de azúcar amarillo
  • 1dl de leche
  • 150g de mantequilla sin sal
  • 4g de canela en polvo
  • 1 cucharilla de levadura en polvo
  • Ralladura de limón
PREPARACIÓN
  1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar.
  2. Añadir los huevos uno a uno y batir siempre.
  3. Añadir la harina de castaña y revolver.
  4. Unir la harina de trigo con fermento, leche, canela y la ralladura de limón, u revuelva bien.
  5. Colocar el preparado en una forma redonda (acerca de 26cm) forrada con papel de horno.
  6. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.

Sugestión: Cepillar con miel cuando salir del horno y sírvalo con fruta de la temporada.

Galletas de Harina de Setas y Nueces

C3 TERRIUS: Isabel Martins

INGREDIENTES
  • 350g de harina sin levadura
  • 35g de harina de Boletus edulis TerriuS
  • 250g de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 75g de mantequilla vegetal
  • 150g de nueces TerriuS molidas
  • 1 cucharada de canela
PREPARACIÓN
  1. Revuelva todos los ingredientes y dejar la masa obtenida en descanso por media hora.
  2. Con la ayuda de un rodillo hacer una masa delgada acerca de 3mm.
  3. Hacer galletas con formas de corte circular o otra a gusto.
  4. Engrasar una bandeja con mantequilla y disponer las galletas para ir al horno precalentado a 180ºC. Cocer cerca 15 minutos.

Sugestión: Espolvorear las galletas con azúcar y canela en polvo.

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