Ensaladas y Empanadas
Sabores y aromas naturales de nuestra tierra
- Empanada de Pollo y Espinacas con Mostaza de Pimiento
- Ensalada de Bacalao con Pimientos Del Piquillo y Patatas Confitadas
- Tortilla de Espárragos con Sésamo
- «Quiche» de Espinacas y Tomate Seco
- Tofu Revuelto con Shitake
- «Quiche» de Senderilla y Espárragos
- Ensalada «Montanera» con Setas Shitake
- Ensalada de Tomate Seco y Queso Camembert
- Ensalada de Pollo con Setas
Empanada de Pollo y Espinacas con Mostaza de Pimiento

INGREDIENTES
- 1 pasta brisa fresca
- 200g de espinaca
- 2 pechugas de pollo desmenuzado
- Mostaza de Pimiento TerriuS
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Queso y orégano
PREPARACIÓN
- Coloque el ajo picado en una sartén con un poco de aceite y dejar dorar. Agregue la espinaca y deje cocinar.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Cuando las espinacas estén cocinadas, agregue el pollo desmenuzado, sazonar con sal y pimienta y revuelva.
- En una forma de empanadas ponga la pasta fresca y coloque la mostaza de pimiento sobre toda la extensión de la pasta.
- Agregue el pollo preparado con las espinacas a la pasta y rocie con cubos de queso y oréganos.
- Ponga la empanada en el horno hasta que esté dorada (unos 20-30 m).
Consejo: Unir también setas TerriuS a su gusto!
Ensalada de Bacalao con Pimientos Del Piquillo y Patatas Confitadas

INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao
- 225g de pimientos del piquillo Terrius
- 300g de patatas
- 500ml de aceite de oliva
- 200g de ajo
- 5g de cilantro
PREPARACIÓN
- Corte los ajos a la mitad y sumerge en aceite de oliva. Deje calentar el aceite a 70ºC y confitar los ajos durante 2h. Déjelo enfriar.
- Calentar el aceite confitado y sumergir los lomos de bacalao unos 7 a 8 minutos. Resérvelo.
- Confite las patatas en aceite de oliva a 70ºC durante 15 a 20 minutos.
- Colocar una camada de patata en un recipiente para servir y sobre ella los pimientos del piquillo. Por último junte os lomos de bacalao y termine con el cilantro y un cordón de aceite.
Tortilla de Espárragos con Sésamo
Equipo TerriuS

INGREDIENTES
- 160g de espárragos Trigueiros Terrius
- 6 huevos
- 200ml de crema de soja
- aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara de semillas de sésamo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Ponga el aceite a calentar con el ajo picado y dejar dorar.
- Escurrir los espárragos y añadir el aceite. Sazone al gusto.
- En un recipiente aparte, batir los huevos y añadir la crema de soja.
- Añadir las semillas de sésamo y sazonar con sal y pimienta.
- Añadir los espárragos a esta mezcla y mezclar.
- Colocar la mezcla en una forma de silicona y llevar al horno, precalentado a 180 °C, aproximadamente 20 minutos.
«Quiche» de Espinacas y Tomate Seco
Equipo TerriuS

INGREDIENTES
- 1 pasta de hojaldre de compra
- 1 pequeño paquete de espinacas congeladas
- 30g de Tomate seco TerriuS
- 1 queso fresco
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Rehidrate el tomate en agua durante 2-4 horas.
- Cocer las espinacas y escurrir bien para ponerlas en una sartén con aceite de oliva, dejar cocer a fuego lento y revuelva siempre.
- Cortar el tomate en tiras delgadas y añadir a las espinacas.
- Batir los huevos y añadir queso fresco y yogur natural. Condimentar con sal y pimienta y revuelva bien.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pique la pasta de hojaldre y coloque en una tartera.
- Añadir la mezcla de espinacas con tomate y después el preparado de huevos con queso y yogur.
- Llevar al horno una media hora.
Sugestión: Sírvalo con una ensalada de lechuga y zanahoria rallada.
Tofu Revuelto con Shitake

INGREDIENTES
- 15g de setas Shitake TerriuS
- 100g pimientos asados TerriuS
- 200 g de tofu
- 100 g de espinaca
- Aceite
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- ½ zumo de limón
- Pimentón
- Sal y pimienta qs
- 1 cucharadita de azafrán
PREPARACIÓN
- Hidratar las setas shitake 15 minutos en agua caliente.
- Machacar el tofu y sazonar con sal, pimienta, ajo, zumo de limón, el azafrán y el pimentón. Dejar reposar 30 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y el ajo.
- Añadir la espinaca y los champiñones ya hidratados para saltear, con un poco del agua de la hidratación.
- Agregue el tofu y los pimientos asados, cortados en tiras y cocine unos minutos, mezclando bien.
Quiche» de Senderilla y Espárragos
Equipo TerriuS

INGREDIENTES
- 5 rebanadas de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 15 g de setas Senderilla TerriuS
- 160g de Espárragos TerriuS
- 1 pasta para quiche
- 150 g de queso “cheddar” rallado
- 60 g de queso “feta” rallado
- 2 huevos
- 1 paquete de natas
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
- En una sartén grande freír el tocino cortado en tiras al fuego mediano. Drenar e reservar.
- En la misma sartén calentar aceite de oliva y añadir cebolla. Dejar la cebolla cocer y unirse las setas y después los espárragos.
- Poner el preparado en la pasta y espolvorear con los quesos.
- En un recipiente revuelva los huevos con las natas condimentando con sal y pimienta hasta quedar una crema homogénea. Poner esta crema sobre el preparado.
- Llevar al horno por 35-40 minutos, hasta el relleno estar asado.
Sugestión: Dejar enfriar y servir con ensalada.
Ensalada «Montanera» con Setas Shitake
Equipo TerriuS

INGREDIENTES
- 4 Tomates Medianos
- 1 Pepino
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Dientes de Ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 15g de Shitake deshidratado Terrius
- 50g de Almendras enteras
PREPARACIÓN
- Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
- Saltear las setas en una sartén con aceite de oliva y ajo. Añadir un poco de agua de la rehidratación de setas. Enfriar por 5 minutos.
- Cortar pepino, pimiento y tomates en trozos pequeños y unir al preparado de setas.
- Asar las almendras en el horno. Enfriar y añadir a ensalada.
Sugestión: Servir con pan “alentejano” tostado y rociado con aceite de oliva.
Ensalada de Tomate Seco y Queso Camembert
Equipo TerriuS (basada en la receta de allrecipes.com.br)

INGREDIENTES
- 1 Lechuga – Rúcula
- 60g de Tomate deshidratado TerriuS
- 150g de queso camembert
- Nueces picadas
- 2 cucharillas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Rehidratar el tomate en agua por 1-4 horas.
- Lavar las verduras y dejar drenar. Cortar en trozos pequeños.
- Revuelva en un recipiente y unir el tomate rehidratado y queso camembert cortado en trozos.
- Poner sobre la ensalada nueces picadas.
- Revuelva los ingredientes de la salsa hasta quedar una crema homogénea. Servir separada.
Ensalada de Pollo con Setas
Equipo TerriuS

INGREDIENTES
- 2 Pechugas de Pollo
- 1 diente de ajo
- 15g de setas Shitake Terrius
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Lechuga pequeña
- 1 paquete de Tomate Cherry
- 1 puñado de Berros
PREPARACIÓN
- Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
- Cortar el pollo en tiras y freír en una sartén con aceite de oliva y ajo.
- Añadir las setas y dejar saltear.
- Hacer una ensalada con lechuga, berros y tomate Cherry y condimentar a gusto.
- Servir las pechugas de pollo con setas juntamente con ensalada.
Sugestión: Servir con pan “alentejano” tostado y rociado con aceite de oliva.
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