Ensaladas y Empanadas

Sabores y aromas naturales de nuestra tierra

Empanada de Pollo y Espinacas con Mostaza de Pimiento

INGREDIENTES
  • 1 pasta brisa fresca
  • 200g de espinaca
  • 2 pechugas de pollo desmenuzado
  • Mostaza de Pimiento TerriuS
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Queso y orégano
PREPARACIÓN
  1. Coloque el ajo picado en una sartén con un poco de aceite y dejar dorar. Agregue la espinaca y deje cocinar.
  2. Precaliente el horno a 180ºC.

  3. Cuando las espinacas estén cocinadas, agregue el pollo desmenuzado, sazonar con sal y pimienta y revuelva.
  4. En una forma de empanadas ponga la pasta fresca y coloque la mostaza de pimiento sobre toda la extensión de la pasta.
  5. Agregue el pollo preparado con las espinacas a la pasta y rocie con cubos de queso y oréganos.
  6. Ponga la empanada en el horno hasta que esté dorada (unos 20-30 m).

Consejo: Unir también setas TerriuS a su gusto!

Ensalada de Bacalao con Pimientos Del Piquillo y Patatas Confitadas

INGREDIENTES
  • 4 lomos de bacalao
  • 225g de pimientos del piquillo Terrius
  • 300g de patatas
  • 500ml de aceite de oliva
  • 200g de ajo
  • 5g de cilantro
PREPARACIÓN
  1. Corte los ajos a la mitad y sumerge en aceite de oliva. Deje calentar el aceite a 70ºC y confitar los ajos durante 2h. Déjelo enfriar.
  2.  Calentar el aceite confitado y sumergir los lomos de bacalao unos 7 a 8 minutos. Resérvelo.
  3. Confite las patatas en aceite de oliva a 70ºC durante 15 a 20 minutos.
  4. Colocar una camada de patata en un recipiente para servir y sobre ella los pimientos del piquillo. Por último junte os lomos de bacalao y termine con el cilantro y un cordón de aceite.

Tortilla de Espárragos con Sésamo

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 160g de espárragos Trigueiros Terrius
  • 6 huevos
  • 200ml de crema de soja
  • aceite 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuchara de semillas de sésamo 
  • Sal y pimienta 
PREPARACIÓN
  1. Ponga el aceite a calentar con el ajo picado y dejar dorar.
  2. Escurrir los espárragos y añadir el aceite. Sazone al gusto.
  3. En un recipiente aparte, batir los huevos y añadir la crema de soja.
  4. Añadir las semillas de sésamo y sazonar con sal y pimienta.
  5. Añadir los espárragos a esta mezcla y mezclar.
  6. Colocar la mezcla en una forma de silicona y llevar al horno, precalentado a 180 °C, aproximadamente 20 minutos.

«Quiche» de Espinacas y Tomate Seco

Equipo TerriuS

INGREDIENTES
  • 1 pasta de hojaldre de compra
  • 1 pequeño paquete de espinacas congeladas
  • 30g  de Tomate seco TerriuS
  • 1 queso fresco
  • 1 yogur natural
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Rehidrate el tomate en agua durante 2-4 horas.
  2. Cocer las espinacas y escurrir bien para ponerlas en una sartén con aceite de oliva, dejar cocer a fuego lento y revuelva siempre.
  3. Cortar el tomate en tiras delgadas y añadir a las espinacas.
  4. Batir los huevos y añadir queso fresco y yogur natural. Condimentar con sal y pimienta y revuelva bien.
  5. Precalentar el horno a 180ºC.
  6. Pique la pasta de hojaldre y coloque en una tartera.
  7. Añadir la mezcla de espinacas con tomate y después el preparado de huevos con queso y yogur.
  8. Llevar al horno una media hora.

Sugestión: Sírvalo con una ensalada de lechuga y zanahoria rallada.

Tofu Revuelto con Shitake

INGREDIENTES

  • 15g de setas Shitake TerriuS
  • 100g pimientos asados TerriuS
  • 200 g de tofu
  • 100 g de espinaca
  • Aceite 
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ zumo de limón
  • Pimentón
  • Sal y pimienta qs
  • 1 cucharadita de azafrán
PREPARACIÓN
  1. Hidratar las setas shitake 15 minutos en agua caliente.
  2. Machacar el tofu y sazonar con sal, pimienta, ajo, zumo de limón, el azafrán y el pimentón. Dejar reposar 30 minutos.
  3. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y el ajo.
  4. Añadir la espinaca y los champiñones ya hidratados para saltear, con un poco del agua de la hidratación.
  5. Agregue el tofu y los pimientos asados, cortados en tiras y cocine unos minutos, mezclando bien.

Quiche» de Senderilla y Espárragos

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 5 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 15 g de setas Senderilla TerriuS
  • 160g de Espárragos TerriuS
  • 1 pasta para quiche
  • 150 g de queso “cheddar” rallado
  • 60 g de queso “feta” rallado
  • 2 huevos
  • 1 paquete de natas
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  3. En una sartén grande freír el tocino cortado en tiras al fuego mediano. Drenar e reservar.
  4. En la misma sartén calentar aceite de oliva y añadir cebolla. Dejar la cebolla cocer y unirse las setas y después los espárragos.
  5. Poner el preparado en la pasta y espolvorear con los quesos.
  6. En un recipiente revuelva los huevos con las natas condimentando con sal y pimienta hasta quedar una crema homogénea. Poner esta crema sobre el preparado.
  7. Llevar al horno por 35-40 minutos, hasta el relleno estar asado.

Sugestión: Dejar enfriar y servir con ensalada.

Ensalada «Montanera» con Setas Shitake

Equipo TerriuS

INGREDIENTES
  • 4 Tomates Medianos
  • 1 Pepino
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 15g de Shitake deshidratado Terrius
  • 50g de Almendras enteras
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Saltear las setas en una sartén con aceite de oliva y ajo. Añadir un poco de agua de la rehidratación de setas. Enfriar por 5 minutos.
  3. Cortar pepino, pimiento y tomates en trozos pequeños y unir al preparado de setas.
  4. Asar las almendras en el horno. Enfriar y añadir a ensalada.

Sugestión: Servir con pan “alentejano” tostado y rociado con aceite de oliva.

Ensalada de Tomate Seco y Queso Camembert

Equipo TerriuS (basada en la receta de allrecipes.com.br)

INGREDIENTES

  • 1 Lechuga – Rúcula
  • 60g de Tomate deshidratado TerriuS
  • 150g de queso camembert
  • Nueces picadas
  • 2 cucharillas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar el tomate en agua por 1-4 horas.
  2. Lavar las verduras y dejar drenar. Cortar en trozos pequeños.
  3. Revuelva en un recipiente y unir el tomate rehidratado y queso camembert cortado en trozos.
  4. Poner sobre la ensalada nueces picadas.
  5. Revuelva los ingredientes de la salsa hasta quedar una crema homogénea. Servir separada.

Ensalada de Pollo con Setas

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 2 Pechugas de Pollo
  • 1 diente de ajo
  • 15g de setas Shitake Terrius
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Lechuga pequeña
  • 1 paquete de Tomate Cherry
  • 1 puñado de Berros
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Cortar el pollo en tiras y freír en una sartén con aceite de oliva y ajo.
  3. Añadir las setas y dejar saltear.
  4. Hacer una ensalada con lechuga, berros y tomate Cherry y condimentar a gusto.
  5. Servir las pechugas de pollo con setas juntamente con ensalada.

Sugestión: Servir con pan “alentejano” tostado y rociado con aceite de oliva.

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