Boletus Edulis/Porcini

Nombre cientifico: Boletus edulis, Boletus pinicola o Boletus aereus

Presentacion: Deshidratados y Laminados

Frasco PET 15 g
Frasco PET 30 g
Frasco PET 300 g

Muy conocido y utilizado en gastronomía, especialmente después de deshidratado debido a su agradable olor. En fresco tiene textura suave, sabor dulce y recuerda a avellanas y nueces.

Modo de utilización: Rehidratar el producto en agua tibia por 15-20 minutos e después cocinar como setas frescas; recomendado para enriquecer pastas, risottos, guisados, para acompañar carne o verduras, y sin embargo huevos revueltos y empanadas. El agua de rehidratación puede ser utilizada para impulsar el sabor a esta seta en cualquier salsa o para cocer arroz o pasta.

Recetas disponíbles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y seco, hasta 2 años después del fabrico.

Trompeta Negra

TROMPETAS NEGRAS / TROMPETTE

Nombre cientifico: Chraterellus cornucopioides

Presentación: Deshidratados Enteros

Frasco PET 15 g
Frasco PET 30 g 
Frasco PET 300 g

Tiene un sabor muy agradable, que después de deshidratada mejora y se torna un poco más activo. Tiene textura delgada, su sabor característico es suave y su olor es ligeramente dulce y perfumado.

Modo de utilización: Rehidratar el producto en agua tibia por 15-20 minutos; después cocinar como setas frescas; recomendado para enriquecer pastas, risottos, guisados, revueltos y empanadas y para acompañar carne o verduras. El agua de rehidratación puede ser utilizada para impulsar el sabor de seta en cualquier salsa o para cocer arroz o pasta.

Recetas disponíbles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y  seco, hasta 2 años después del fabrico

Harinas de Setas

Variedades disponibles:

  • Boletus
  • Trompeta
  • Senderilla

Excelente para confección de salsas, sopas, risottos, empanadas, rellenos o impulsar el sabor de seta en varios platos, espolvorear en revueltos o en carnes a la parrilla y adicionar al pan rallado para empanar cualquier alimento. Ideal para hacer pan o pastas frescas.

Presentación: 100% setas deshidratadas molidas

Frasco PET 70g
Frasco PET 1000g

Producto exento de Gluten – GLUTEN FREE; Sin Adición de Azúcar

MODO DE UTILIZCIÓN: Excelente para confección de salsas, sopas, risottos, empanadas, rellenos o impulsar el sabor de seta en varios platos, espolvorear en revueltos o en carnes a la parrilla y adicionar al pan rallado para empanar cualquier alimento. Ideal para hacer pan o pastas frescas.

Recetas disponibles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y seco, hasta 2 años después del fabrico

MORCHELLA / MORILLES
MORCHELLA CÓNICA

Nome cientifico: Morchella cónica

Apresentação: Desidratados Inteiros.

Frasco PET 15g
Frasco PET 300 g

Este cogumelo é raro, apesar de ser silvestre aparece pouco nos nossos campos.
É por isso um cogumelo muito apreciado e procurado, principalmente por grandes chefes de cozinha. Este é conhecido por ser muito saboroso, tendo um sabor único e delicado, a sua textura é porosa e consistente. O seu odor faz lembrar a noz.

Modo de utilização: hidratar o produto em água morna durante 15 a 20 minutos; após hidratação cozinhar como cogumelo fresco; Ideal para rechear e pode ser utilizado para enriquecer pratos de massas, risottos, guisados, e para acompanhar pratos de carne ou legumes. A água da hidratação pode ser utilizada para potenciar o sabor do cogumelo em qualquer molho ou para cozer arroz ou massa.

Receitas disponíveis no Menu Cozinha TerriuS.

Conservação: em lugar fresco e seco, até 2 anos após fabrico

Morchella

MORCHELLA / MORILLES

Nombre científico: Morchella cónica
Presentación: Deshidratados Interos

Frasco PET 15g
Frasco PET 300 g

Es una seta muy rara, a pesar de ser silvestre aparece poco en nuestros campos. Por eso es una seta muy apreciada y procurada, principalmente para grandes cocineros. Es conocida por ser muy sabrosa, teniendo un sabor único y delicado, su textura es porosa y consistente. Su olor recuerda nueces.

Modo de utilización: Rehidratar el producto en agua tibia por 15-20 minutos; después cocinar como setas frescas; ideal para rellenar y puede ser utilizado para enriquecer pastas, risottos, guisos, y para acompañar carne o verduras. El agua de rehidratación puede ser utilizada para impulsar el sabor de seta en cualquier salsa o para cocer arroz o pasta.

Recetas disponibles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y seco, hasta 2 años después del fabrico

Mix de Setas Silvestres

Presentación: Mescla de setas silvestres en trozos (Lactarius deliciosus; Tricoloma potentosus; Tricoloma terrum; Chantarela cibarius; Boletus luteos) en conserva de salmuera

Frasco vidrio 390 g

Modo de utilización: Puede ser utilizado con cualquier carne, pasta, arroz, platos de pescado, verduras, revueltos o tortillas, y todo o tipo de ensaladas. Pasar las setas por aceite de oliva o saltear con cebolla y aceite, antes de confeccionar, para que se queden suaves y mas agradables.

Producto sin colorantes o conservantes.

Conservación: en lugar fresco y seco, hasta 3 años después de envasado

Shitake

Nombre cientifico: Lentinula edoddes

Presentación: Deshidratados y laminados

Frasco PET 30 g
Frasco PET 300 g
Frescos producidos en tronco de eucalipto / castañero – Kg

Esta seta es de las más utilizadas en todo el mundo. Es muy nutritivo, rico en proteínas, aminoácidos esenciales, calcio, ferro, potasio, fósforo y vitaminas del grupo A, B, C y D. Presenta un sabor intenso y una textura muy agradable.

Modo de utilización: Rehidratar el producto en agua tibia por 15-20 minutos; después cocinar como setas frescas; recomendado para enriquecer pastas, risottos, guisados, revueltos y empanadas o pasteles, y para acompañar carne o verduras. El agua de rehidratación puede ser utilizada para impulsar el sabor de seta en cualquier salsa o para cocer arroz o pasta.

Recetas disponibles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y seco, hasta 2 años después del fabrico

Chutney de setas Shitake

Presentación: Chutney artesanal con setas shitake, aceite de oliva y cilantro.

Frasco vidrio 190g
Frasco vidrio 480g

Producto sin colorantes o conservantes. Pasteurizado después de envasado.

MODO DE UTILIZACIÓN: Producto listo para consumir (RTE); trate de servir con quesos (fresco, mozarella, curado de oveja o de cabra), revueltos, pastas, pescado o carne, salmón ahumado, ensaladas y con pan crujiente o tostadas.

Recetas disponibles en Menú Cocina TerriuS.

Conservación: lugar fresco y seco, hasta 1 año después del fabrico

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