Pasta Especial (konjac) con pimientos y champiñones Terrius

 

INGREDIENTES 
  • 1 botella de mezcla de setas Terrius
  • 6 pimientos piquilho asados Terrius
  • 100g judías verdes congeladas
  • 200 g de pasta de fideos (Konjac)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Tomillo Limón  Terrius
  • Sal y pimienta cs
  • 1 cucharada de café de curry en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
PREPARACIÓN
  1. Ponga el aceite a calentar con el ajo, cuando esté dorado añadir los champiñones previamente drenados.
  2. Cocine las judías verdes y añadir a las setas, con un poco de sal, pimienta y tomillo limón.
  3. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir y añadir a las setas preparadas.
  4. Añadir los pimientos cortados en tiras, semillas de sésamo y el polvo de curry. Envuelva todo, y deje cocinar unos minutos más  y está listo para servir.

Arroz Frito de Boletus TerriuS y Nueces

Equipo TerriuS

INGREDIENTES 

  • 15g de Boletus edulis deshidratados TerriuS
  • 1 jarra mediana de arroz
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Almendras, nueces, anacardos, avellanas y pasas
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. En una sartén unir aceite de oliva con ajo picado y saltear. Añadir las setas (drenar antes el agua de rehidratación y reservar).
  3. Condimentar con sal y pimienta, dejar cocer a fuego lento por 20 minutos y añadir agua de rehidratación siempre que necesario. Dejar el salteado con mucha agua y reservar.
  4. En una olla poner cebolla picada y lo demás aceite de oliva y dejar cocinar un poco. Entonces añadir arroz y nueces.
  5. Añadir el preparado de setas e revuelva bien. Condimentar con sal y pimienta y añadir lo que quedó del agua de rehidratación y dejar cocer.

Sugestión: Servir con pimientos asados TerriuS

Tagliatelle de Tuna con Shitake y Aceitunas

Equipa TerriuS

INGREDIENTES

  • 1 paquete  de pasta Tagliatelle
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 15g de setas Shitake deshidratado TerriuS
  • 1 Lata de Tuna
  • 1 vaso Pequeño de Aceitunas
  • 1 vaso pequeño de Mayonesa
  • 3 cucharadas de Kétchup
PREPARACIÓN
  1. Cocer la pasta e dejar refrescar.
  2. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  3. Colocar las setas en una sartén con aceite de oliva para saltear. Añadir lentamente el agua de rehidratación de setas. Dejar enfriar.
  4. Unir kétchup con mayonesa y revuelva bien por 5 minutos.
  5. Drenar la tuna y añadir las aceitunas, de seguida junte las setas y revuelva todo en la pasta, bien como la salsa.

Sugestión: Servir con pimientos asados TerriuS.

Lasaña de Puerro Con Champiñones TerriuS

INGREDIENTES
  • 15g de ShitakeTerrius 
  • 15g Trompeta negra Terrius 
  • 2 Pies de puerros 
  • Pasta de lasaña
  • 1 Cuchara de harina de Trompeta negra Terrius
  • 300ml de salsa bechamel
  • 100g de queso rallado mozzarella
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Coloque los champiñones en un recipiente con agua templada durante 20 minutos para hidratar.
  2. Lavar los puerros y cortar en rodajas finas. Coloque a dorar con un poco de aceite y cocine unos 15 minutos.
  3. Agregue un poco de agua de la hidratación de las setas y revuelva.
  4. Cuando los puerros estén tiernos, ponga los de lado en un recipiente para hornear.
  5. En la misma sartén poner un poco de aceite y las setas hidratadas y cocinar unos 5 a 10 minutos.
  6. Agregue la salsa bechamel, hierbas al gusto, ajo en polvo, la harina de trompeta negra y la sal. Revuelva bien y reserve.
  7. Por encima del puerro ponga una capa de pasta de lasaña, luego coloque lo preparado de champiñones y así sucesivamente hasta completar el relleno.
  8. En la parte superior rocie con el queso mozzarella rallado, oréganos o otra hierba aromática al gusto.

Tortellini con Trompeta Negra TerriuS

Equipo TerriuS

INGREDIENTES 

  • 30g de setas Trompeta Negra TerriuS
  • 1 paquete de pasta tortellini de ricota y espinacas
  • 2 paquetes de 200ml de salsa bechamel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Oréganos y queso rallado
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Cocer la pasta tortellini en una olla con el agua de rehidratar las setas, sal y un poco de aceite de oliva.
  3. Saltear las setas en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  4. Añadir la salsa bechamel y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  5. Drenar la pasta y unir el preparado de setas.
  6. Espolvorear con queso rallado e oréganos.

Sugestión: servir de inmediato con una ensalada de tomate fresco y aceitunas, condimentada con aceite de oliva, oréganos y vinagre balsámico.

Linguini con Setas TerriuS

Equipa TerriuS

INGREDIENTES 

  • 15g de Senderilla deshidratada TerriuS
  • 15g de Shitake deshidratado Terrius
  • 1 paquete de pasta Linguini
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharillas de harina de seta Terrius
  • 1 paquete de salsa bechamel
  • Leche
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado, queso mozarella e oréganos.
PREPARACIÓN
  1. Cocer la pasta y reservar.
  2. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos. Drenar las setas y colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento y revuelva. Añadir un poco de leche y espolvorear con harina de setas y un poco de sal y pimienta.
  3. Añadir el preparado a la pasta cocida.
  4. Unir con salsa bechamel y revuelva muy bien.
  5. Espolvorear con pan rallado, queso y oréganos.
  6. Llevar al horno a 180ºC hasta gratinar.

Risotto de Senderilla TerriuS

C3 TERRIUS: Isabel Soares

INGREDIENTES 

  • 30g de setas Senderilla deshidratada TerriuS
  • 1 cucharada de harina de Boletus edulis TerriuS
  • 1 caldo de verduras
  • 250g de arroz “carnalori” para risotto
  • 150g de queso parmesano rallado
  • 100g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Tomillo, sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Hervir el agua de rehidratación y añadir harina de boletus. Revuelva bien y mantener caliente.
  3. En un sartén poner una cucharada de mantequilla y dejar saltear las setas con sal, pimienta y tomillo por 5 minutos.
  4. Retirar del fuego y reservar en un recipiente.
  5. En una olla, calentar el aceite de oliva con la cebolla picada. Condimentar con sal y añadir arroz. Agitar para romper el grano por 1-2 minutos.
  6. A fuego lento añadir vino blanco y un cucharón de caldo. Revuelva muy bien. Añadir 2 cucharón de caldo y revuelva siempre. Repetir hasta terminar el caldo.
  7. Añadir las setas y revuelva.
  8. Al final unir queso parmesano y servir. 

Curry de Shitake TerriuS

Equipo TerriuS

INGREDIENTES 

  • 2 paquetes de 30g de setas Shitake deshidratado TerriuS
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharilla de curry en polvo
  • 2dl de natas
  • 1 yema de huevo
  • Arroz
  • Sal y pimienta
  • Pasas y trozos de piña
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Calentar el aceite de oliva y añadir cebolla picada. Dejar saltear.
  3. Añadir las setas y dejar cocinar a fuego lento hasta evaporar el agua. Condimentar sal y pimienta a gusto.
  4. En un recipiente mesclar las natas con la yema de huevo y curry en polvo. Unirse a las setas.
  5. Cocer el arroz con agua de rehidratación de setas y añadir las pasas y trozos de piña.

Sugestión: Servir de inmediato el arroz junto con las setas en salsa curry.

Lasaña de Espinacas y Shitake

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 200ml de salsa Bechamel
  • Pasta de lasaña
  • 1 paquete de espinacas frescas y lavadas
  • 30g  de Shitake deshidratado TerriuS
  • 100g de jamón
  • Cilantro
  • Queso rallado para gratinado
  • Oréganos, sal y pimienta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. En un recipiente unir la salsa bechamel con sal y pimienta, cilantro, nuez moscada y ajo picado. Revuelva bien y añadir jamón cortado en tiras delgadas.
  3. En un sartén con aceite de oliva poner las espinacas condimentar con sal y pimienta. Añadir las setas y un poco de agua de rehidratación.  Dejar cocinar por algunos minutos hasta que las espinacas estén cocidas y las setas bien tiernas.
  4. En un recipiente apropiado para horno poner un poco de salsa bechamel y después una hoja de pasta de lasaña, sobre ella añadir el preparado de setas y espinacas y de nuevo una capa de pasta y después la salsa y así sucesivamente  hasta terminar el relleno.
  5. Al final espolvorear con queso rallado y oréganos.
  6. Llevar al horno a 150ºC y dejar cocer bien por 30 minutos.

Lasaña de Trompeta Negra TerriuS

Equipo TerriuS

INGREDIENTES

  • 30g de setas Trompeta Negra deshidratada Terrius
  • 15g de setas  Shitake deshidratado Terrius
  • 50g de queso fundido
  • Pasta de lasaña
  • 1 paquete de salsa bechamel
  • Aceite de oliva
  • Ajo, Sal y pimienta
  • Cilantro o perejil
  • Leche
  • Queso mozarela rallado y oréganos
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en separado en agua tibia por 15 minutos.
  2. Saltear el ajo en aceite de oliva y añadir el cilantro o perejil a gusto. Después de rehidratados añadir las setas al salteado.
  3. Añadir queso fundido y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar por algunos minutos y
  4. revuelva ocasionalmente.
  5. Unir un poco del agua de rehidratación de setas y un poco de leche.
  6. En un recipiente apropiado para horno poner una capa de salsa bechamel y entonces una de pasta. Añadir el preparado de setas y sobre ello otra de pasta, etcétera. Haciendo siempre capas hasta que termine el relleno.
  7. Al final poner queso rallado y oréganos sobre la lasaña.
  8. Llevar al horno a 180ºC por media hora, controlando siempre.

Sugestión: Servir con una ensalada de tomate cherry y rúcula.

Fusili con Espinacas y Shitake TerriuS 

Equipo TerriuS

INGREDIENTES 
  • 100g de pasta fusili
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 15g de setas Shitake deshidratado TerriuS
  • 50g de espinacas cocidas
  • Pasas y piñones
  • Vinagre balsámico
PREPARACIÓN
  1. Rehidrata las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. Drenar las setas.
  3. Cocer la pasta con el agua de rehidratación con un poco de aceite de oliva y sal.
  4. En una sartén calentar el aceite de oliva y  saltear rebanadas de ajo. Añadir las setas, las espinacas, sal y pimienta. Al final unir las pasas y piñones y dejar saltear por 5 minutos.
  5. Colocar la pasta en un recipiente y sobre ella poner el preparado de setas y espinacas. Revuelva bien y al final espolvorear con vinagre balsámico.

Risotto de Setas TerriuS 

VENCEDOR C3 TERRIUS: Sara Malta
 

INGREDIENTES 
  • 200g de arroz “arbóreo” para risotto
  • 1 caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30g de setas Boletus edulis deshidratado TerriuS
  • 1 cucharilla de harina de Boletus edulis TerriuS
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Perejil
  • 30g de setas Shitake deshidratado TerriuS
PREPARACIÓN
  1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
  2. En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo y después añadir el arroz para freír un poco.
  3. Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  4. Añadir las setas y la harina de Boletus.
  5. Unir el caldo de verduras y revuelva bien. Dejar cocer y cuando evaporar el caldo añadir más hasta evaporar de nuevo y así  hasta que termine el caldo.
  6. Cerca del final añadir la mantequilla y revuelva bien.
  7. Mismo al final añadir queso parmesano, pimienta y perejil. Servir de inmediato.

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