1. Condimentar la pechuga de pollo con sal y pimienta y pasar por harina y huevo de ambos lados y al final pasar por trozos de pan solo en la parte superior.
2. Cocer a fuego lento en mantequilla y retirar de fuego. Llevar al horno para terminar de asar por 20 minutos. Poner la parte superior que tiene pan para arriba.
3. En la misma sartén, añadir las setas shitake (previamente rehidratadas en agua tibia por 15 min.) con un poco de sal y pimienta para saltear. Al final añadir e dejar unir bien.
4. Retirar del fuego y colocar en un recipiente. Por encima disponer la pechuga bien tostada.

Sugestión: Servir con pasta “fusilli” tricolor y ensalada de lechuga y tomate.

1. Rehidratar las setas en agua tibia por 15 minutos.
2. Cortar una hoja de papel de aluminio acerca de 40 cm. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con las hierbas y cebolla picada.
3. Condimentar el salmón con sal y pimienta y poner en el centro de papel de aluminio.
4. Añadir las setas, una rebanada de limón y plegar extremos del papel haciendo una concha.
5. Adicione una cucharada de vino blanco y cierre totalmente el papillote.
6. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 15-20 minutos.

Sugestión: Servir con arroz blanco y verduras salteadas.

1. Cortar la cebolla en medias lunas y picar el ajo. Saltear con aceite de oliva.
2. Añadir el pimiento cortado en tiras, el chile en rebanadas y pies de cilantro. Cocinar a fuego lento y añadir la pulpa de tomate y de seguida la carne de cerdo.
3. Condimentar con sal y pimienta, pasta de pimiento y regar con vino blanco. Cocinar cerca por 15 minutos.
4. Cocer las castañas en agua a hervir unirlas a la “cataplana”. Añadir también las setas y el tomate previamente rehidratados en agua tibia (setas por 15 minutos y tomate por 1-4 horas).
5. Cerrar la “cataplana” y cocinar por 30 minutos.
6. Antes de servir espolvorear con hojas de cilantro picadas.

1. Calentar el agua para cocer el arroz.
2. Colocar aceite de oliva en una olla y cocer a fuego lento la cebolla picada. Añadir un poco de sal, arroz y 4-6 pimientos asados cortados en tiras.
3. Revuelva regularmente por 5 minutos en fuego lento. Añadir 2 vasos de agua por cada vaso de arroz y dejar en fuego mediano para cocer por 15 minutos y añadir agua caliente se necesario. Comprobar condimentos.
4. Mientras que cueza el arroz, unir carne picada con cebolla, 3 pimientos asados, perejil, sal y pimienta en uno procesador para picar hasta que todos los ingredientes son con la misma consistencia.
5. Calentar aceite a 170ºC. Con la mescla de carne hacer pequeñas albóndigas y pasar por harina. Freír por 5 minutos.

Sugestión: servir las albóndigas juntamente con arroz de pimientos y con verduras (por ejemplo bróculi). Se puede rellenar algunos pimientos enteros con arroz.